Пример исполнения желания. Мороженое
Давно хотел купить мороженницу. Несколько раз безуспешно пытался найти в магазинах, интернет магазинах, заказывал друзьям, занимающимся бытовой техникой. Оказалось — это достаточно редкий товар.
Несколько дней назад решил попробовать сделать мороженое без мороженницы, просто в морозилке. Пересмотрел еще раз рекомендации английского повара Хестона Блюменталя в фильме "Кухонная химия" . Попробовал. Из домашнего молока и сливок. Получилось очень вкусно. За пару экспериментов отработал оптимальный состав. Только вот кристаллики льда все равно присутствовали — необходимо постоянное помешивание при заморозке.
Но домашнее мороженое очень понравилось сыну, которые съедает килограмм за пару дней. И вот вчера я снова вспомнил о мороженнице, как бы она сейчас пригодилась, когда уже и рецепт отработан...
Сегодня же на глаза, как всегда чисто случайно, попалась рекламная газетка одного из магазинов бытовой техники. И как раз на первой странице... мороженница, да еще со скидкой 30% 
Не раздумывая, поехал, посмотрел, купил. Как раз последнюю. Да еще и дешевле.
Теперь будем со своим мороженным
Popularity: 10%
Похожие статьи:
- 68 секунд для исполнения желания...
- Про_зрение
- Учим английский
- Детализация желания: польза или вред исполнению?
- Желания и потребности
Понравилась статья? Добавьте ее на свою страничку в социальных сетях, нажимая кнопки выше.
Не знаете что такое твиттер? Читайте статью Что такое Твиттер?
Тэги: вкусное • закон притяжения • из жизни
Эта запись из рубрики: Кулинарные эксперименты. Test kitchen.
Понравился этот пост? Подпишитесь на Email и будьте в курсе новостей!
У меня жена очень любит мороженное.
Надо будет ей такое предложить.
А то не всегда хорошее мороженное найти можно.
да, к сожалению на заводах его делают неизвестно из чего, лишь бы удешевить производство. Я и хлеб уже год сам пеку. Так гораздо вкуснее.
Домашнее молоко? А если не домашнее? А рецепт?
Ой, рецепт пока в отработке. Тот, о котором писал — это так, для начала, попробовать. Он вкусный, но свои недостатки есть. Он без яиц, т.к. с яйцами надо приловчиться не перегреть. А тут просто смешал молоко (грамм 500), базарные густые сливки (350-400 гр), сахар (120 гр), ванилин в миксере до густого кремообразного состояния (минут 10-20 понадобится) и в морозилку, если нет мороженницы. А потом через час-полтора взбивать 3-5 раз, пока не загустеет (в мороженнице этот процесс занимает 30-40 минут). Можно конечно соорудить устройство со льдом и солью и мешать постоянно вручную. Но я не стал заморачиваться.
Блюменталь говорит, что любое мороженное состоит из пяти компонентов: кристаллы льда, жир (он удерживает вкус, запах), холод, сахар и эмульгатор. Основные подводные камни — кристаллизация лактозы, сворачивание яиц при перегреве (яйца необязательны — они являются эмульгатором и обогащают вкус), кристаллизация слишком больших кристаллов льда. Вот с последним и справляются перемешиванием при замораживании.
Мамадорогая! Срочно в память
Спасибо, слов то сколько, завтра на несонную голову перечитаю 
Да, забыл сказать: если взбивать дольше положенного, то вместо крема получится сливочное масло + сыворотка. И все это будет сладкое и пахнуть ванилью.
Ну что делать? Буду испытывать на выходных
пригодится? рецепты мороженого из растительных ингредиентов
www.seryogina.ru/category/recipes/ice-cream/
на самом деле указанный в статье рецепт не оптимальный. Это только для "пробы пера" Для настоящего мороженного нужно использовать желтки и нагревать его до 82 градусов. Т.е. нужен термометр. Как нибудь напишу подробнее...
Дмитрий, что за мороженница такая чудесная? у меня тоже дома есть, одно время увлекалась этим делом, приобрела... Не помню марку, но она еще по-детски забавно выглядит, прямо украшение кухни))). Но вот в работе не очень понравилась: надо было сначала охлаждать 2 часа при -18 чашу, в которой потом мешалась смесь. Но охлаждение, несмотря на постоянное перемешивание было неравномерным, особенно вокруг мешалки,там вообще нагревалось немного... В общем, большого отличия качества продукта я не увидела. Особенно в любимых щербетах, поскольку там много сока (т.е воды, а не эмульсии). В общем, засунула в дальний угол и делаю вручную, никакого автоматизма))) Может мне бракованная попалась, а может есть какие-то другие конструкции?
да самая простая, клатроник... Просто кастрюлька с жидким хладагентом между стенками. Сутки замораживаешь — потом выливаешь крем — сверху электромешалка ставится специальная. 40 минут и готово. Возможно, у меня лучше выходило потому что морозилку на 24 градуса ставлю. Ну а равномерность размешивания зависит от качества крема.